Pour être bien clair, tous chaume coupé ne repoussera pas.
Pour le bambou, le turion sort du diamètre définitif, le chaume grandi, et une fois à hauteur, déploie ses banches et fait ses feuilles. Toute branche coupée, comme le chaume, ne repoussera pas. Les feuilles tombent selon un cycle propre et différent selon certaines espèces, et repousse pour mieux faire la photosynthèse.
Un bambou est considéré de taille adulte, taille différente selon l'espèce, quand il a 4 ou 5 ans. Ne pas oublier de compter le temps qu'il a passé chez le pépiniériste. Donc, de la hauteur des pots que tu as achetés. Un producteur coupe les chaumes des bambous qu'il vend, ce qui trouble un peu la donne.
Pour t'aider, la lecture d'un livre ou deux pourrait t'aider.
Il y a un post sur les livres, du plus simple au plus technique.
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Il y a d'autres posts sur le sujet.