Le fait que tes bambous ne soient pas développés, n'est pas dû à ton climat. Il y a certainement une autre cause. Les bambous que tu as cité ne font pas parti des bambous qui craignent le froid. Même si à terme ils seront moins grands que dans le sud, ils auraient dû déjà bien se développer.
Regarde les mêmes bambous (dans d'autres posts) dans des régions équivalentes à la tienne, tu verras la différence. Déjà le fait qu'ils nagent dans l'eau un moment les a fait souffrir, le fait que les déplantent ensuite a certainement retardé la croissance.
Enfin ils sont résistant, et tu seras surprise quand ils auront démarré de leurs vitesses de croissance... s'ils ont ce qu'il faut (de l'eau au printemps, en été, en automne, et à manger : azote, potasse..)
PS
Par exemple chiku qui est du nord.... Regarde les photos du début et la progression les années suivantes. Cela te donnera une idée de la progression des bambous :
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