Apparemment pas trop de réponses à tes questions, pourtant très très intéressantes !
A mon avis c'est simplement que rare sont ceux du forum qui peuvent t'éclairer.
Moi même faisant pas mal de semis depuis un an (je sais c'est pas beaucoup de temps, mais quand même planté pour plus de 70 euros de graines de bambous !

) je ne sais pas vraiment.
Comme j'ai une dizaine de plants de pubescens de juillet 2008 (et les suivants de 2009 qui grandissent lentement (180 graines en attente

), je me suis permis de couper les chaumes qui tiraient le plus la tronche.
Pour l'instant pas de différence notable (en trois semaines), mais ce qui semble sûr c'est que ça ne semble pas les affaiblir.
Je pense couper au fur et à mesure les chaumes les plus frêles, mais seulement à partir du moment ou j'en ai déjà plusieurs autres. Par exemple je ne coupe rien à moi d'avoir au moins 3 ou 4 nouveaux chaumes.
En ce qui te concerne vu les photos ne coupe rien pour le moment. Dans tous les cas tant que tes premiers chaumes ne tirent pas la tronche ne les coupent pas.