Bonjour,
C'est toujours une question délicate à répondre. Chacun va te répondre selon ses propres goûts.
Ce qui est certain, c'est qu'il te faut un petit bambou, puisque ça ne sert à rien qu'il monte trop haut.
Puisqu'il sera en pot, beaucoup vont te conseiller un cespiteux, mais les choix sont plus limité.
Pour la hauteur, si c'est pour cacher le balcon d'à côté, je verrais bien Pleioblastus chino 'Tsuboï'. Il fait entre 1.50m et 2m. A toi de voir si c'est suffisant. Sinon, Hibanobambusa tranquillans 'Shiroshima' monte à 3m.
La hauteur est donnée à titre indicatif. En jardinière ils risquent de monter moins haut.
Si tu aimes le risque, tu peux prendre un Alphonse Karr, je pense qu'il sera assez protégé sur un balcon, mais il faut savoir qu'il n'est pas censé résister à une température de -8°.
Ma conclusion est que si c'est pour avoir 1 seul bambou, il vaut mieux le choisir très remarquable, donc avec feuilles ou chaumes panachés.
2 pieds suffiront à remplir une telle jardinière, mais prends les bien développés pour qu'ils donnent leur maximum très rapidement.
La terre ? Perso j'ai gardé des rufa dans du terreau pendant prêt de 10 ans. Ils ne se sont pas plein. J'essaie maintenant d'améliorer un peu les choses en mélangeant terreau, sable, et terre de jardin, et de l'engrais pour finir. Dans une jardinière, tu peux finaliser avec une "couverture" de bille d'argile, pouzzolane, paillis de lin, ou même planter une rampante comme un lierre panaché.
Vérifie bien le poids que peux supporter ton balcon...
Coutume locale...se présenter avant de poster ! 
